Como hacer salsa Ragu

Ingredientes (6 personas):

 

150 g de carne de vacuno picada
3 salchichas blancas crudas
¾ kg de tomates maduros
 1 cebolla pequeña
1 zanahoria y una rama de apio
2 vasos de caldo de carne
75 g de setas
Perejil, pimienta, aceite y sal
 
Preparación:

 

Paso 1: Picar el apio, la cebolla, la zanahoria y el perejil, y sofreír a fuego lento hasta dorar la cebolla. Añadir la carne picada, las salchichas sin piel y las setas. Salpimentar, incorporar el caldo de carne y dejar cocer a fuego lento durante una hora, añadiendo de vez en cuando un poco de caldo

 

Paso 2: Pelar los tomates, quitarles las semillas y pasarlos pos un chino. Incorporarlos al guiso, ajustar el punto de sal y dejar cocer al menos durante una hora.