Como hacer salsa boloñesa

Ingredientes (6 personas):

 

6 cucharadas de aceite
¼ kg de pierna de cerdo
¼ kg de ternera
150 g de jamón

 

 

 

 1 cebolla y 1 zanahoria
¾ kg de tomates maduros
60 g de mantequilla
3 vasos de caldo de carne
sal
 
Preparación de la salsa bolañesa:

 

Paso 1: Picar la cebolla, la zanahoria y el perejil, dorándolos en una mezcla de aceite y mantequilla. Añadir las carnes y el jamón, saltear unos minutos, incorporar un par de vasos de caldo y dejar cocer a fuego lento hasta que las carnes estén tiernas.

 

Paso 2: Picar las carnes muy finas, añadir el tomate -pelado, sin semillas y picado- y dejar cocer a fuego lento al menos durante una hora más.