Como hacer Salsa pesto

Ingredientes (4 personas):

 

90 g de queso de oveja muy curado
2 dientes de ajo
20 hojas de albahaca

 

 12 piñones
1 ramito de perejil
Aceite de oliva virgen
sal
 
Preparación:

 

Paso 1: Machacar en un mortero el diente de ajo con los piñones, el perejil y la albahaca hasta alcanzar una pasta uniforme.

 

Paso 2: Se añade el queso rayado, medio vaso de aceite de oliva y dos o tres cucharadas de agua muy caliente. Se continua machacando y trabajando hasta obtener una pasta homogénea. Su consistencia debe ser media.