Como hacer Salsa Ajoarriero

Ajoarriero fórmula que consiste en añadir ajo, cebolla, huevos, aceite, pimentón (también se puede con pimientos) a determinados alimentos.

 

Es famoso el bacalao al ajorriero. También el pulpo ajorriero se prepara frecuentemente.

 

Bacalalo al ajorriero: Se desmiga el bacalao y se le quita el exceso de sal. Se escurre y se seca. En una sartén con muy poco aceite, se añade el bacalao y se saltea, dejándolo "sudar" durante dos minutos. Por otro lado, en otra sartén con aceite al fuego, se echa el ajo y la guindilla cortada; cuando se vea el color, se añade el pimentón, se aparta y se deja reposar sin enfriar. Se añade a la sartén con el bacalao, Se hierve un poco y listo.

 

Un restaurante fuera del País Vasco para el ajoarriero: Restaurante Mesón Casas Colgadas de Cuenca